Nồi chiên không dầu là thiết bị nhà bếp ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Nó giúp việc nấu nướng trở nên tiện lợi, nhanh chóng hơn, giúp cắt giảm lượng dầu mỡ.
Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên cơ chế tuần hoàn khí nóng tốc đổ cao, nhiệt độ có thể lên tới 200 độ C trong một không gian cực kỳ nén. Sự kết hợp giữa nhiệt độ lớn, áp suất và gió luân chuyển liên tục giúp làm chín thực phẩm nhưng cũng đồng thời biến không gian trong nồi biến thành môi trường có sự biến động dữ dội. Do đó, không phải loại thực phẩm hay vật dụng nấu nướng nào cũng nên đặt vào trong nồi chiên không dầu.
Giấy nến, giấy silicon lót nồi
Nhiều người có thói quen lót giấy nến, giấy silicon trong lòng nồi chiên không dầu rồi đặt thực phẩm lên trên để không phải tốn công rửa nồi. Việc lót giấy sẽ an toàn nếu bạn đặt lượng thực phẩm đủ lớn để cố định miếng giấy.
Việc đặt thực phẩm quá nhẹ bên trên giấy nến, giấy silicon có thể gây ra hỏa hoạn. Luồng khí nóng bên trong nồi luân chuyển với tốc độ cực lớn. Nếu để thức ăn quá nhẹ ở trên hoặc thức ăn được phân bổ không đều, tấm giấy lót rất dễ bị thổi bay lên trên. Khi tấm giấy chạm vào thanh nhiệt điện trở đốt nóng ở phía trên cùng của nồi, nó sẽ bốc cháy. Ngọn lửa gây ra đoản mạch và làm nồi bị cháy.
Vì vậy, bạn chỉ nên đặt các thực phẩm đủ sức nặng như sườn tảng, miếng thịt ba chỉ, gà nguyên con trên giấy nến, giấy silicon. Các thực phẩm nhẹ như phồng tôm, rau củ khô, đậu hũ lá... nên đặt trực tiếp vào lòng nồi chiên không dầu, không cần sử dụng giấy lót. Bản chất của lòng nồi chiên không dầu có thiết kế các khe hở để luồng gió lưu thông đều từ trên xuống dưới, giúp mỡ thừa chảy xuống khay ở phía dưới. Trong trường hợp này, việc không dùng giấy lót sẽ giúp thực phẩm chín đều và giòn hơn.
Các thực phẩm có vỏ kín hoặc màng bọc kín
Thực phẩm có lớp vỏ kín hoặc màng bọc kín khi được làm chín trong nồi chiên không dầu với nhiệt độ cao sẽ tạo ra áp suất lớn ở bên trong. Khi áp suất tăng cao, các thực phẩm này rất dễ nổ. Vì vậy, tuyệt đối không được đặt các thực phẩm có vỏ kín nguyên vẹn vào nồi chiên không dầu.
Trứng và hạt dẻ là hai thực phẩm điển hình nhất không nên cho vào nồi chiên không dầu. Nhiều người sử dụng nồi chiên không dầu để làm món trứng lòng đào. Tuy nhiên, áp suất không khí bên trong quá trứng tăng lên khi gặp nhiệt độ cao và không có được thoát. Nó có thể khiến quả trứng nổ tung. Điều tương tự cũng xảy ra với hạt dẻ.
Khoai lang nướng trong nồi chiên không dầu cũng dễ bị nổ nếu bạn cho củ khoai lang nguyên vẹn với lớp vỏ lành lặn vào nồi. Lớp vỏ mỏng mạnh của của khoai sẽ không chịu được lượng hơi nước áp suất cao tích tụ bên trong các thớ khoai khi bị đun nóng. Khi đó, củ khoai sẽ phát nổ ngay lập tức.
Việc các thực phẩm này bị nổ không chỉ khiến bạn mất nhiều thời gian để dọn dẹp mà còn có nguy cơ gây bỏng cho người mở nắp nồi.
Để xử lý vấn đề này, bạn hãy tạo đường thoát khí cho thực phẩm. Với các loại củ quả có vỏ như hạt dẻ, khoang lang, hãy khứa các đường sâu trên vỏ hoặc dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ trên bề mặt thực phẩm. Khi đó, hơi nước sẽ thoát ra ngoài trong quá trình nấu và tránh tình trạng phát nổ.
Các loại bát đĩa thủy tinh thông thường, gốm sứ và nhựa
Khi làm chín thực phẩm bằng nồi chiên không dầu, nhiều người không chú ý mà tùy tiện đặt các loại bát đãi vào trong nồi.
Thủy tinh là chất liệu có hệ số giãn nở nhiệt rất thấp và khả năng chịu nhiệt kếm. Dòng khí nóng tăng cao đột ngột trong nồi, nhiệt và áp lực phân bổ không đồng đều có thể khiến cấu trúc thủy tinh bị vỡ.
Nhiều người cho rằng đồ gốm sứ chịu nhiệt tốt hơn nhưng không phải món đồ nào cũng nên sử dụng với các thiết bị của nhiệt độ cao như nồi chiên không dầu. Đồ gốm sứ vốn được nung ở nhiệt độ cao nhưng nếu không phải loại chuyên dụng chịu nhiệt, việc làm nóng quá nhanh từ trạng thái lạnh sang nóng đột ngột khiến cà phân tử gốm giãn nở không đều. Khi đó, bát đĩa bằng gốm sứ cũng có thể bị nứt vỡ.
Nguy hiểm nhất là sử dụng các loại bát đĩa nhựa hoặc dùng màng bọc thực phẩm trong nồi chiên không dầu. Ở nhiệt độ cao, nhựa hay màng bọc thực phẩm sẽ nóng chảy hoàn toàn và giải phóng các chất độc hại vào thức ăn. Ngoài ra, nó cũng có thể gây ra cháy chập trong nồi.
Do đó, bạn chỉ nên sử dụng các chất liệu chịu nhiệt chuyên dụng để dùng trong nồi chiên không dầu.
