Cách 1: Làm bánh không cần lò nướng:
Nguyên liệu:
5 quả gà
110g đường
100g bột ngô
350ml sữa tươi
15g bơ
300g bột mỳ
5g muối
5g men khô
60ml nước ấm
20ml kem
40g bơ mềm
ngọt ngào ấm nóng, xé từng miếng bánh và cảm nhận lớp kem tan trong miệng (Ảnh minh họa - Nguồn: Internet)
Cách làm:
Làm nhân bánh:
Đun nóng 250ml sữa và 15g bơ đến khi nổi bọt tăm (không để sữa sôi quá).
Trộn đều 3 lòng đỏ trứng, đường và bột ngô. Sau đó đổ sữa vào khuấy đều.
Đổ hỗn hợp trên qua rây bột, cho vào nồi rồi đun lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi thấy đặc sền sệt là được.
Khi nhân bánh đã đặc và có mùi thơm, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ.
Làm vỏ bánh:
Rây 80g bột ngô với 300g bột mỳ rồi trộn với đường, muối và men khô.
Đun ấm 80ml sữa với nước và kem tươi (không đun sôi).
Đổ bột vào sữa ấm rồi nhào và đập bột tới khi cả khối bột không còn dính tay nữa.
Khi khối bột đã tương đối mịn mượt và nở, ta cho thêm 40g bơ mềm rồi nhào tiếp để bột nở tốt hơn.
Ủ khối bột và chờ nó lên men tới khi khối bột nở gấp đôi là được. Các bạn dùng màng bọc ni-lông để đậy kín bát rồi lấy tăm xiên vài lỗ thủng trên màng bọc cho khí thoát ra.
Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau rồi tiếp tục ủ 15 phút nữa.
Cán mỏng đều từng phần bột rồi cho nhân vào giữa. Tay bạn nhớ nắn viền bánh cho kín.
Ủ tiếp tới khi bánh nở gấp đôi. Ta cho bánh vào chảo nóng và đậy vung kín, nướng ở nhiệt độ 200- 220 độ C trong 10 phút.
Bạn nướng bánh từng mặt một, mặt này vàng thì lật mặt còn lại xuống.
Bánh sau khi hoàn thành có thể thưởng thức nóng hay lạnh đều ngon.
Cách 2: Làm bánh 3 lớp:
Nguyên liệu:
115g bột làm bánh
4 quả vừa
200g đường bột (đường caster)
125g bơ
1 thìa cà phê tinh dầu vani
1 thìa cà phề nước lạnh
500ml sữa tươi
1 nhúm muối
1 thìa nước cốt chanh hoặc dấm rượu vang trắng
mát mịn (custard) và lớp bánh đặc dẻo ở cuối cùng (dense cake) (Ảnh: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ vào lò vi sóng để công xuất lớn nhất trong khoảng 40-50 giây hoặc cho vào chảo để làm bơ tan chảy. Sau đó đổ bơ ra bát con rồi để nguội hoàn toàn.
Đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát khác nhau.
Cho đường vào bát đựng lòng đỏ.
Bước 2: Dùng máy đánh đánh đều hỗn hợp trong 10 phút, cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn.
Sau đó thêm nước lạnh và tinh dầu vani vào, tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Cho 1 nhúm muối
Thêm bơ đã được để nguội vào bát hỗn hợp, trộn thêm một vài phút nữa.
Rây bột qua 1 lớp lưới lọc cho bột mịn không bị vón cục rồi tiếp tục dùng máy quyện đều. Trong khi đó, cho sữa tươi vào nồi đun nóng, để lửa nhỏ.
Custard này bằng cách thêm một ít bột cacao hay bột trà xanh. Ví dụ, nếu muốn làm bánh Custard hương sô cô la thì các bạn chỉ cần thay 115g bột làm bánh thành 65g bột làm bánh + 50g bột ca cao rồi làm theo công thức như bên trên là được.
Chúc các bạn thành công và chia sẻ Bài viết// món ăn mình làm tới cộng đồng thích nấu ăn tại cungnauanngon@gmail.com.
| >Cách làm chả cá thơm ngon đổi món cho cả nhà (Làm Mẹ) - (SHBET) - Món chả cá thơm ngon sẽ giúp đổi vị cho cả nhà khi mọi người đã chán những món quen thuộc. |
Tác giả: Đặng Hạnh Nhân