Những quán cơm ngon, nổi tiếng ở Hội An
Không chỉ có món bánh xèo, bánh bèo hay món cao lầu tại Hội An thu hút khách du lịch mà tại nơi đây còn có rất nhiều quán cơm ngon đang chờ bạn đến khám phá và thưởng thức đấy nhé.
Quán cơm gà Bà Buội
Nhắc đến Cơm gà Bà Buội thì không ai lại không biết bởi quán đã có mặt ở Hội An từ những năm 50 của thế kỷ 20. Trước đây, món cơm này được bà Buội - chủ quán bán rong trong chợ. Để thuận tiện hơn, cả gia đình đã chuyển tới đường Phan Chu Trinh. Hiện nay nhờ bí quyết gia truyền mà quán vẫn đông khách tìm đến mỗi ngày. Giống nhiều nơi, thành phần cơm gà ở đây cũng gồm gạo tẻ, thịt gà luộc và các loại rau ăn kèm.
| gà và tôm. Bột sau khi đánh cùng và ủ lên men được cán mỏng, cắt thành từng ô nhỏ làm vỏ bánh. Phần nhân gồm tôm ướp gia vị giã nhuyễn. Hoành thánh được chan một chút nước dùng thơm mùi dứa, cà chua và nấm rơm để tạo nên hương vị độc đáo cho món ngon này. Quán Bà Minh – món ăn đặc sắc ở Hội An Cũng như phở, bún đều được chế tác từ gạo nhưng Mì Quảng Hội An lại có sắc thái và hương vị riêng biệt. Ðúng như tên gọi, mì này nguyên có nguồn gốc xuất phát từ xứ Quảng Nam. Ðể làm mì, người ta dùng gạo tốt ngâm nước cho mềm, đem xây thành nước bột mịn, vừa trùng (không đặc không lỏng) pha thêm ít phèn sa để cho sợi mì giòn, cứng rồi đem tráng thành lá mì. Khi chín vớt ra đặt lên vỉ cho nguội, thoa sơ lớp dầu cho mì khỏi dính sau đó xắt thành sợi. Nước nhưn (nhân) mì tiếng địa phương còn gọi là nước lèo – được làm bằng tôm, thịt heo, hoặc bằng thịt gà, có khi được làm bằng cá lóc, thịt bò… rất là đa dạng nhưng phổ biến hơn cả là nhưn tôm, thịt hay thịt gà. Nếu chỉ ăn mì Quảng không thì thật là mất vị, với những thực khách sành ăn thì mì Quảng phải được ăn kèm với rau sống, nhưng thông thường là loại rau đắng, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, ngò… của vùng rau Trà Quế nổi tiếng nằm ở phía Ðông Bắc phố cổ Hội An, ăn mì Quảng phải kèm rau sống Trà Quế mới thật đúng “tông”. Chỉ có rau ở vùng này mới thể hiện hết cái nhiều mùi vị hương thơm: cay, chát, ngọt, đắng… làm tăng thêm hương vị của tô mì Quảng.
Tác giả: Trần Thị Hà Nhi |