Sầu riêng được mệnh danh là "vua của các loại trái cây" nhờ hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả sầu riêng ngon, chín tự nhiên, cơm dày và hạt lép. Chỉ cần ghi nhớ một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chọn được quả sầu riêng chất lượng mà không lo mua phải quả non hoặc bị sượng.
Quan sát hình dáng quả
Một trong những cách đơn giản nhất là nhìn vào hình dáng bên ngoài. Nên chọn quả có hình bầu dục hoặc hơi tròn, cân đối.Những quả có phần vai nở đều thường có múi to, cơm dày.Tránh chọn quả méo mó, lép hoặc có một bên phình to, một bên nhỏ vì các múi bên trong có thể phát triển không đều.
Kiểm tra gai sầu riêng
Gai là dấu hiệu giúp nhận biết độ già của quả. Gai to, cứng, đầu gai hơi tù và khoảng cách giữa các gai khá rộng thường là sầu riêng già, nhiều thịt.Dùng hai ngón tay bóp nhẹ hai gai gần nhau, nếu có độ đàn hồi nhẹ thì quả đã đủ độ chín.Không nên chọn quả có gai nhọn hoắt, mọc sát nhau vì thường là quả còn non.
Quan sát cuống
Cuống sầu riêng là chi tiết rất quan trọng. Cuống còn tươi, màu xanh hoặc xanh nâu, cầm chắc tay là dấu hiệu quả mới cắt.Nếu cuống khô quắt, héo hoặc có dấu hiệu mốc thì quả đã để lâu, chất lượng giảm.Phần tiếp giáp giữa cuống và quả phải còn nguyên vẹn, không bị nứt gãy.
Mùi sầu riêng
Sầu riêng chín tự nhiên sẽ có mùi thơm đặc trưng. Mùi thơm lan tỏa vừa phải, dễ chịu là dấu hiệu quả chín ngon.Nếu gần như không có mùi thì quả có thể còn xanh.Nếu mùi quá nồng, có mùi chua hoặc lên men thì quả có thể đã chín quá hoặc bị hỏng.
Gõ nhẹ vào vỏ
Đây là mẹo được nhiều người bán sầu riêng lâu năm áp dụng. Dùng sống dao hoặc gõ nhẹ lên vỏ.Nếu phát ra tiếng "bộp bộp", âm trầm thì phần cơm bên trong đã tách nhẹ khỏi vỏ, quả chín ngon.Nếu tiếng "coong coong" đanh và cứng thì quả còn non.
Quan sát các đường múi
Mỗi quả sầu riêng đều có các đường rãnh chia múi. Chọn quả có các đường múi nổi rõ, đều nhau.Những đường múi rõ thường báo hiệu múi bên trong đầy đặn, dễ tách và cơm dày. Nếu đường múi mờ, không rõ, khả năng múi nhỏ hoặc lép sẽ cao hơn.
Một số lưu ý khi mua sầu riêng
Nên mua tại cửa hàng uy tín hoặc nhà vườn có nguồn gốc rõ ràng.Nếu mua nguyên quả, hãy yêu cầu người bán cam kết đổi trả nếu quả bị sượng hoặc hỏng.Không nên ham quả quá rẻ so với giá thị trường vì có thể là sầu riêng non, chín ép hoặc chất lượng kém.Sau khi bổ, nếu chưa ăn hết, hãy bọc kín từng múi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày hoặc cấp đông để giữ được hương vị lâu hơn.
