Cách làm bánh trôi bánh chay đa sắc mà không cần phẩm màu

Cách 1

Phần vỏ bánh

Người Việt tượng trưng cho Tết Hàn thực bằng bánh trôi, bánh chay.

1. Bánh trôi màu đỏ

Nguyên liệu:

- 100g bột nếp

- 30g bột năng

- muối

- 1 thìa cà phê dầu ăn

- Phần tạo màu: 100g cơm gấc

Cách làm:

- Gấc: cho 1 chút rượu vào bóp kỹ, bỏ hạt và chỉ lấy phần cơm gấc (100g)

- Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, 1 chút muối (để bánh đậm vị), dầu ăn đều lên với nhau. Vừa trộn, vừa rót nước vào từng ít bột để nhồi bột dần, không cho nước liền 1 lúc vì có thể khối bột hoặc không được ướt đều hoặc nhão quá.

Nhào bột đến khi vừa tay thì để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột vừa tay nghĩa là bột mịn, dẻo, khối bột đều màu, không bị chảy sệ nhanh và không vãi nước là được.

2. Bánh trôi màu xanh

- Phần tạo màu: 100g lá dứa

- Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào máy xay cùng 1 chút nước, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt, hòa cùng 50ml