Nguyên liệu chuẩn bị
-
Gạo nếp cái hoa vàng: 500g (nếp ngon sẽ giúp xôi dẻo và thơm hơn).
-
Đậu xanh đã cà vỏ: 200g.
-
Bột nghệ: 1 thìa cà phê (để tạo màu vàng đẹp mắt).
-
Hành tím: 100g.
-
Mỡ gà hoặc dầu ăn: 3-4 thìa canh.
-
Gia vị: Muối, đường.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh
-
Nếp: Vo sạch, ngâm với nước ấm pha 1 thìa cà phê bột nghệ và một chút muối trong khoảng 4–6 tiếng (hoặc qua đêm). Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo, xóc nhẹ với chút muối cho đậm đà.
-
Đậu xanh: Ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Hấp đậu xanh
-
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện cùng một chút muối và lượng nước xăm xắp mặt đậu.
-
Bật nút "Cook" như nấu cơm bình thường. Khi đậu chín mềm, dùng thìa hoặc máy xay đánh nhuyễn đậu khi còn nóng.
-
Viên đậu thành các khối tròn to để lát nữa cắt hoặc thái lát lên xôi.
Bước 3: Nấu xôi bằng nồi cơm điện
-
Cho nếp đã để ráo vào nồi cơm điện.
-
Bí quyết: Thêm vào nếp 2 thìa mỡ gà (hoặc dầu ăn) và trộn đều. Mỡ gà giúp hạt xôi bóng bẩy, tơi xốp và rất thơm.
-
Cho nước sôi vào nồi sao cho lượng nước ngập mặt nếp khoảng nửa đốt ngón tay. Không nên cho quá nhiều nước xôi sẽ bị nhão.
-
Bật chế độ "Cook". Khi nồi nhảy sang chế độ "Warm" (giữ ấm), hãy để nguyên trong khoảng 10-15 phút để hơi nóng làm chín đều hạt nếp.
Bước 4: Làm hành phi "thần thánh"
-
Hành tím thái lát mỏng, để nơi khô ráo một lúc cho hơi héo (hành sẽ giòn lâu hơn).
-
Đun nóng chảo dầu, cho hành vào phi vàng đều. Khi hành vừa ngả màu vàng nhạt thì tắt bếp, vớt ngay ra giấy thấm dầu. Hành sẽ tự giòn hơn khi nguội.
Hoàn thiện món xôi
-
Múc xôi ra bát hoặc lá chuối.
-
Dùng dao cắt từng lát đậu xanh mỏng phủ lên trên mặt xôi.
-
Rưới thêm một chút mỡ gà (nếu thích) và rắc hành phi giòn tan lên trên.
Mẹo nhỏ để món xôi thành công:
-
Nấu bằng nước sôi: Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, hãy luôn dùng nước sôi thay vì nước lạnh để hạt nếp không bị trương nở quá mức.
-
Đậu xanh: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể hấp đậu xanh bằng ngăn hấp của nồi cơm điện trong khi đang nấu xôi.
-
Hành phi: Đừng phi hành quá vàng trong chảo, vì nhiệt dư sẽ làm hành bị cháy đắng sau khi vớt ra.
Với công thức này, bạn sẽ có ngay món xôi xéo vàng ươm, dẻo thơm như ngoài hàng mà không cần phải canh chừng nồi đồ xôi phức tạp. Chúc bạn thành công!
Tags:
