Chọn tôm nên chọn tôm cong hay thẳng?
Thông thường, tôm còn tươi sau khi chết sẽ có thân hơi cong tự nhiên do các cơ co lại. Đây là hiện tượng bình thường và thường gặp ở tôm vừa được đánh bắt hoặc bảo quản đúng cách.
Ngược lại, tôm duỗi thẳng, cứng đơ không hẳn là tôm hỏng nhưng có thể là dấu hiệu tôm đã để lâu, bị đông lạnh nhiều lần hoặc không còn giữ được độ tươi ban đầu. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng chính xác vì cách bảo quản cũng ảnh hưởng đến hình dáng của tôm. Vì vậy, thay vì chỉ nhìn độ cong hay thẳng, hãy kết hợp nhiều dấu hiệu để đánh giá.
Mẹo chọn tôm tươi ngon
Quan sát vỏ tôm
Tôm tươi có lớp vỏ bóng, màu sắc tự nhiên, bám chặt vào phần thịt. Khi cầm lên, vỏ không bị nhớt hay bong tróc. Nếu vỏ xỉn màu, có đốm đen hoặc nhớt, bạn nên tránh mua vì tôm có thể đã để lâu.
Kiểm tra đầu và thân
Đầu tôm phải gắn chặt với thân, không bị lỏng lẻo. Khi kéo nhẹ, đầu không dễ tách rời. Những con tôm đầu sắp rụng hoặc chảy dịch thường không còn tươi.
Nhìn phần đuôi
Đuôi tôm xòe đều, nguyên vẹn, không bị gãy hay xù lông. Các khớp giữa thân và đuôi khít nhau chứng tỏ tôm còn mới.
Ngửi mùi của tôm
Tôm tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu có mùi hôi, mùi khai hoặc mùi lạ thì không nên mua.
Sờ vào thân tôm
Thân tôm săn chắc, có độ đàn hồi. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu thân mềm nhũn, chảy nước hoặc quá bở thì tôm đã giảm chất lượng.
Một số lưu ý khi mua tôm
Ưu tiên mua tôm còn sống nếu có điều kiện.Nếu mua tôm ướp đá, nên chọn những con được bảo quản trên lớp đá sạch, không ngâm trong nước quá lâu. Với tôm đông lạnh, hãy chọn bao bì còn nguyên vẹn, ít tinh thể đá bám bên trong vì quá nhiều đá có thể là dấu hiệu đã rã đông rồi cấp đông lại. Không nên chỉ chọn những con quá to vì nhiều loại tôm cỡ vừa thường có thịt săn chắc và ngọt hơn.
