Trứng là thực phẩm gần như luôn có sẵn trong mọi căn bếp. Tuy nhiên, nhiều người lại vô tình mắc một sai lầm phổ biến khi bảo quản: đặt trứng ở khay cánh cửa tủ lạnh. Dù vị trí này được thiết kế chuyên dụng, nhưng chưa hẳn là nơi giúp trứng giữ được độ tươi tốt nhất.
Nên đặt trứng ở đâu trong tủ lạnh?
Theo nhiều chuyên gia, vị trí phù hợp nhất để bảo quản trứng là ở ngăn giữa hoặc ngăn trên bên trong thân tủ lạnh. Đây là khu vực có nhiệt độ ổn định hơn, ít bị ảnh hưởng bởi việc đóng mở tủ thường xuyên.
Trong khi đó, cánh cửa tủ lạnh là nơi nhiệt độ thay đổi liên tục mỗi khi mở ra đóng vào. Việc trứng thường xuyên tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ nóng – lạnh có thể khiến chất lượng giảm nhanh hơn và rút ngắn thời gian bảo quản.
Để giữ trứng tươi lâu, tốt nhất nên đặt cố định trong một góc bên trong tủ lạnh thay vì để ở cánh cửa. Cách này cũng giúp hạn chế va chạm làm nứt vỡ trứng.
Vì sao không nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh?
Hiện nay, đa số tủ lạnh đều được trang bị khay đựng trứng ở cánh cửa, khiến nhiều người nghĩ đây là vị trí lý tưởng. Tuy nhiên, sự tiện lợi không đồng nghĩa với khả năng bảo quản tối ưu.
Khu vực cánh cửa thường chịu dao động nhiệt độ lớn nhất do tiếp xúc trực tiếp với không khí bên ngoài. Những thực phẩm như nước chấm, đồ uống hay gia vị sẽ phù hợp hơn để đặt tại đây. Riêng trứng cần môi trường ổn định để duy trì độ tươi và hạn chế nguy cơ hỏng nhanh.
Nên giữ trứng trong hộp thay vì xếp riêng
Một thói quen khác nhiều người hay làm là lấy trứng ra khỏi hộp hoặc vỉ để sắp xếp lại cho gọn. Tuy nhiên, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
Vỏ trứng có nhiều lỗ nhỏ li ti nên rất dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh, đặc biệt là các món có mùi mạnh như hành, tỏi, sầu riêng hoặc thức ăn chế biến sẵn. Việc giữ nguyên hộp sẽ giúp hạn chế tình trạng này, đồng thời giảm va đập và thuận tiện hơn trong việc theo dõi hạn sử dụng in trên bao bì.
Đặt đầu nhọn xuống dưới giúp trứng bảo quản tốt hơn
Nhiều người thường đặt trứng theo chiều bất kỳ miễn sao vừa khay đựng. Tuy nhiên, cách sắp xếp này thực tế cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và độ tươi của trứng.
Theo khuyến nghị từ các chuyên gia, nên đặt phần đầu nhọn của quả trứng quay xuống dưới, còn đầu to hướng lên trên. Nguyên nhân là bởi bên trong đầu lớn của trứng có một túi khí nhỏ. Khi đặt đúng chiều, túi khí sẽ ổn định hơn, từ đó giúp duy trì chất lượng và kéo dài độ tươi của trứng.
Đây là mẹo bảo quản khá phổ biến trong ngành thực phẩm và thường được áp dụng trong quá trình vận chuyển, lưu trữ trứng. Khi kết hợp với môi trường nhiệt độ ổn định trong tủ lạnh, trứng có thể giữ được chất lượng tốt lâu hơn.
Không nên rửa trứng trước khi cất tủ lạnh
Một thói quen khác mà nhiều người hay mắc phải là rửa sạch trứng ngay sau khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh. Dù điều này tạo cảm giác sạch sẽ hơn, nhưng lại có thể khiến trứng nhanh hỏng hơn.
Trên bề mặt vỏ trứng vốn có một lớp màng bảo vệ tự nhiên giúp ngăn vi khuẩn và độ ẩm xâm nhập từ bên ngoài. Nếu rửa quá sớm, lớp màng này dễ bị mất đi, đặc biệt khi trứng chưa được lau khô hoàn toàn trước khi bảo quản.
Trong trường hợp trứng chỉ bám bụi nhẹ, tốt nhất nên dùng khăn khô lau sạch hoặc chỉ rửa ngay trước khi chế biến. Cách này giúp hạn chế độ ẩm bám trên vỏ và giữ chất lượng trứng tốt hơn trong thời gian dài.
Chỉ cần thay đổi một vài chi tiết nhỏ trong cách bảo quản cũng có thể giúp trứng tươi lâu hơn đáng kể. Thay vì đặt ở cánh cửa tủ lạnh cho tiện sử dụng, nhiều chuyên gia khuyên nên chuyển trứng vào bên trong thân tủ – nơi có nhiệt độ ổn định và phù hợp hơn cho việc bảo quản lâu dài.
