 |
| Thời gian tốt nhất để cho mì chính vào là khi đã tắt bếp, món ăn hơi nguội (khoảng 70 - 90 độ C). |
Bột ngọt – bao nhiêu là đủ
Theo các nghiên cứu khoa học thì bột ngọt tan tốt nhất trong khoảng nhiệt độ 70-900C, vì thế khi nấu canh, hoặc kho, xào, hầm các món ăn, chỉ nên cho bột ngọt vào món ăn khi vừa tắt lửa được một chút, nhiệt độ không quá nóng, sẽ không làm bột ngọt bị biến chất trở nên có hại cho .
Thời gian tốt nhất để cho mì chính vào là khi đã tắt bếp, món ăn hơi nguội (khoảng 70 - 90 độ C).
Nêm bột ngọt khi món ăn đã nguội cũng không tốt vì bột ngọt không tan được, khó tiêu hóa lại không “hỗ trợ” gì cho mùi vị món ăn. Với những món quá chua, cũng nên cho ít bột ngọt, vì những món chua sẽ có tính axit cao, dễ làm biến đổi thành phần gia vị.
Các món hấp, luộc, xào, tái và các loại nhân bánh cũng không nên cho bột ngọt để tránh trong quá trình gia nhiệt sẽ biến nó thành chất gây hại.
Những có sử dụng rau củ quả có nhiều vị ngọt tự nhiên như củ cải, cũng không nên dùng nhiều bột ngọt vì nó sẽ át đi vị ngọt của
Không phải cứ dùng dầu thực vật thay thế cho dầu thực vật nghĩa là bạn đã mang tới sức khỏe vàng cho hệ tim mạch...
