Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện có an toàn?

Tỏi đen - hiện đang được nhiều người tin dùng.

Tỏi đen là gì?

Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Hội Đông y Ba Đình), tỏi đen có nguồn gốc từ Nhật Bản. Riêng Việt Nam, tỏi đen được sản xuất thành công mới hơn một năm trở lại đây và đang được bán rất nhiều trên thị trường. Bản chất tỏi đen được làm từ tỏi ta, được lên men thông qua việc sấy điện liên tục trong 35-45 giờ.

Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu. Thông thường, mỗi kg tỏi tươi có thể cho ra khoảng 400-500 g tỏi đen thành phẩm. Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được.

“Tỏi là dược liệu quý trong Đông y và rất lành tính, đặc biệt có tính kháng sinh mạnh. Tỏi đen được kế thừa những dược lý quý báu từ tỏi. Thậm chí, công dụng của chúng còn mạnh gấp nhiều lần khi còn tươi”, lương y cho hay. Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng carbohydrate tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), nhờ đó tỏi đen có vị ngọt của trái cây. Chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được.. 

Hiện nay, nhiều chị em đang chia sẻ cách tự làm tỏi đen tại nhà bằng cách ngâm tỏi trong bia, sau đó dùng nồi cơm điện để sấy. Lương y Hồng Minh cho biết, thực tế cách làm này cũng có thể cho ra sản phẩm tỏi có màu đen, vị giống tỏi đen được bán trên thị trường, không đáng lo ngại về vấn đề an toàn