Mua nhiều tôm khi đang vào mùa hoặc giá tốt là thói quen của nhiều Shbet111 slot, casino, thể thao, xổ số. Tuy nhiên, chỉ sau vài tuần trong ngăn đá, không ít người thấy đầu tôm chuyển màu đen, thịt kém ngọt. Thực tế, chỉ cần thay đổi cách cấp đông, bạn có thể giữ tôm tươi ngon lâu hơn.
1. Cấp đông tôm ngập nước – mẹo đơn giản giúp đầu tôm lâu đen
Đây là cách được nhiều người nội trợ áp dụng. Sau khi rửa sạch và để tôm ráo nước, xếp tôm vào hộp nhựa, khay hoặc lọ có nắp. Tiếp đó, đổ nước sạch ngập hoàn toàn phần tôm rồi mới cho vào ngăn đá. Khi nước đông thành một khối đá bao quanh tôm, lớp đá này sẽ hạn chế không khí tiếp xúc trực tiếp với bề mặt.
Không khí là một trong những nguyên nhân thúc đẩy quá trình oxy hóa khiến đầu tôm nhanh sẫm màu. Việc cấp đông trong khối nước đá giúp giảm hiện tượng này, đồng thời hạn chế tình trạng mất nước của thịt tôm trong suốt thời gian bảo quản. Khi rã đông, tôm thường giữ được độ căng bóng và săn chắc tốt hơn.
Lưu ý nên chia từng phần nhỏ dự tính phù hợp với mỗi lần dùng để khi cần rã đông sẽ thuận tiện hơn. Chỉ cần rã đông cho tôm tan hết đá và không cần tan hẳn, chỉ cần 80% là mang đi chế biến ngay để tránh tôm chảy nhiều nước.
2. Rắc một lớp đường mỏng trước khi cấp đông
Một mẹo khác cũng được nhiều người chia sẻ là sau khi để tôm ráo nước, xếp vào hộp hoặc khay rồi rắc một lượng rất nhỏ đường cát lên bề mặt trước khi cấp đông. Chỉ cần một lớp mỏng, không nên cho quá nhiều vì mục đích không phải để tạo vị ngọt.
Đường có khả năng hỗ trợ giữ ẩm cho bề mặt thực phẩm trong quá trình đông lạnh, nhờ đó giảm tình trạng thịt tôm bị khô hoặc cháy lạnh. Nhiều người nhận thấy sau khi rã đông, tôm vẫn giữ được độ bóng, đầu ít bị đen hơn và thịt có cảm giác săn chắc hơn so với cách cấp đông thông thường.
Lưu ý, đây là mẹo bảo quản được lưu truyền và áp dụng phổ biến trong nhiều Shbet111 slot, casino, thể thao, xổ số. Để đạt hiệu quả tốt nhất, lượng đường chỉ nên rất ít, vừa đủ phủ nhẹ bề mặt, sau đó đậy kín hộp hoặc cho vào túi zip trước khi đưa vào ngăn đá.
3. Muốn tôm ngon lâu, đừng bỏ qua những lưu ý quan trọng
Dù áp dụng mẹo nào, chất lượng ban đầu của tôm vẫn là yếu tố quyết định. Nên chọn tôm còn tươi, đầu dính chặt vào thân, vỏ sáng bóng, không có mùi lạ. Tôm càng tươi thì khả năng giữ chất lượng sau cấp đông càng cao.
Sau khi mua về, nên sơ chế và cấp đông càng sớm càng tốt. Không để tôm nhiều giờ ở nhiệt độ phòng vì enzyme và vi sinh vật vẫn tiếp tục hoạt động, làm đầu tôm nhanh đổi màu và giảm độ tươi.
Ngăn đá nên duy trì khoảng -18°C hoặc thấp hơn và hạn chế rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần. Với điều kiện bảo quản ổn định, tôm nên sử dụng trong khoảng 2–3 tháng để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất.
Để tôm cấp đông lâu mà vẫn ngon, hai mẹo đơn giản đáng thử là đổ nước ngập tôm trước khi cấp đông hoặc rắc một lớp đường mỏng lên bề mặt. Kết hợp với việc chọn tôm thật tươi, đóng hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ ổn định, bạn sẽ hạn chế đáng kể tình trạng đầu tôm bị đen, đồng thời giữ được vị ngọt và độ săn chắc gần như lúc mới mua.
