 |
| Một gánh phở tiêu biểu trong những năm trước Cách mạng tháng Tám |
Phở Hà Nội có rất nhiều loại, phở gà, phở bò, phở trộn... Hiện nay, hầu như người ta hay bán phở trong các quán xá, với bàn ghế đầy đủ, thậm chí còn cả quạt trần, điền hòa mát rượi. Ăn phở kiểu đó nhàn hơn, mà cũng “thường” hơn.
Cũng ở Hà Nội, có một phương thức bán phở đã dần lùi vào quá vãng, đó là hàng phở gánh – chỉ bán từ đêm muộn đến gần sáng, khi phố xá đã bắt đầu vắng hoe, gió lành lạnh và tiếng rao của người bán phở thì văng vẳng cả con ngõ nhỏ.
|
|
| Phở gánh là món ăn phổ biến trên tất cả các con phố Hà Nội thời xa xưa |
Tiệm phở lưu động xếp gọn gàng trong hai đầu quang gánh, một bên là những chiếc bát, đũa, thìa, âu... xếp gọn gàng, bên kia là nồi nước dùng sôi sùng sục, tỏa thứ mùi thơm khó cưỡng, đánh thức cả cơn đói, cả cái thèm thuồng còn đang lơ mơ ngủ gật.
|
|
| Những gánh phở vẫn tồn tại ngay cả trong thời kỳ kháng chiến ác liệt nhất |
Người bán thường là những phụ nữ trung niên, hoặc người đàn ông trạc ngoại tứ tuần, cả khuôn mặt lẫn dáng vóc đều mang nặng gió sương, nhưng đôi tay lại thoăn thoắt và khéo léo ít ai bì kịp. Không cầu kỳ như phở hiệu, phở gánh chỉ có thịt bò, mỡ gầu hoặc thịt gà, đơn giản thế thôi nhưng đã chắt lọc những hương vị truyền thống tinh túy nhất của ẩm thực Hà thành. Một bát phở với vài lát thịt đỏ tươi, bánh phở trắng tinh, dai dai, chan ít nước dùng trong và ngọt, vắt thêm
(Khám phá) - (SHBET) - Bức ảnh chụp một lão nông với chiếc xe chở đầy đó tre đã đạt giải thưởng tại cuộc thi “Nhiếp ảnh gia du lịch” của năm 2015.
(Khám phá) - (SHBET) - Những cánh đồng hoa oải hương tím ngắt bạt ngàn với mùi hương thoang thoảng dễ chịu luôn mang vẻ đẹp vô cùng
(Khám phá) - (SHBET) - Chính vị cay “chảy nước mắt” này lại là lý do khiến các món ăn dưới đây được yêu thích đặc biệt.
