Trứng gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày nhờ giàu protein, vitamin và nhiều khoáng chất cần thiết. Khi đi chợ hay siêu thị, nhiều người thường phân vân giữa trứng gà vỏ trắng và trứng gà vỏ nâu (thường bị gọi nhầm là vỏ vàng), cho rằng trứng vỏ nâu bổ dưỡng hơn nên sẵn sàng trả giá cao hơn.
Trứng gà vỏ trắng hay vỏ nâu bổ hơn?
Câu trả lời ngắn gọn là: Không. Màu vỏ trứng không quyết định giá trị dinh dưỡng. Trứng gà vỏ trắng và vỏ nâu có thành phần dinh dưỡng rất tương đồng nếu được lấy từ những con gà có chế độ nuôi dưỡng, thức ăn và điều kiện chăm sóc giống nhau.
Màu vỏ trứng chủ yếu do giống gà quyết định. Một số giống gà đẻ trứng vỏ trắng, trong khi những giống khác đẻ trứng vỏ nâu hoặc nâu nhạt. Đây là đặc điểm di truyền, không phản ánh lượng protein, canxi hay vitamin có trong quả trứng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cả hai loại trứng đều cung cấp:
-
Protein chất lượng cao.
-
Chất béo lành mạnh.
-
Vitamin A, D, E và nhóm B.
-
Các khoáng chất như sắt, phốt pho, kẽm và selen.
-
Choline – dưỡng chất quan trọng đối với não bộ và hệ thần kinh.
Nếu có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng, nguyên nhân thường đến từ khẩu phần ăn của gà, điều kiện chăn nuôi, độ tươi của trứng và cách bảo quản, chứ không phải màu vỏ.
Đó cũng là lý do có những quả trứng vỏ trắng chất lượng rất tốt, trong khi một số quả vỏ nâu lại không có giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Điều gì quyết định chất lượng của quả trứng?
Thay vì nhìn vào màu vỏ, người tiêu dùng nên quan tâm đến những yếu tố quan trọng hơn.
Độ tươi của trứng
Trứng càng tươi thì lòng đỏ càng căng tròn, lòng trắng đặc và ít bị chảy loãng. Đây là yếu tố ảnh hưởng lớn đến hương vị cũng như chất lượng Shbet0099 cá cược trực tuyến.
Điều kiện chăn nuôi
Gà được chăm sóc tốt, có khẩu phần ăn cân đối sẽ tạo ra những quả trứng có chất lượng ổn định hơn. Một số loại trứng được bổ sung omega-3 hoặc các vi chất khác thông qua thức ăn của gà, nhưng điều này không liên quan đến màu vỏ.
Cách bảo quản
Trứng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được chất lượng lâu hơn.
Ngoài ra, không nên rửa trứng trước khi bảo quản vì lớp màng tự nhiên trên vỏ giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập.
Mẹo chọn trứng ngon và sử dụng an toàn
Để chọn được trứng chất lượng, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:
-
Chọn quả có vỏ sạch, không nứt, không dập.
-
Cầm thấy chắc tay, trọng lượng tương xứng với kích thước.
-
Lắc nhẹ không nghe tiếng động bên trong.
-
Ưu tiên mua ở địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
-
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian khuyến nghị.
Khi chế biến, nên nấu chín hoàn toàn nếu phục vụ cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch suy giảm nhằm giảm nguy cơ từ vi khuẩn có thể có trong trứng sống hoặc chưa chín kỹ.
Nhiều người cho rằng trứng gà vỏ nâu bổ hơn trứng vỏ trắng, nhưng thực tế màu vỏ không phản ánh giá trị dinh dưỡng. Điều quyết định chất lượng của quả trứng là giống gà, chế độ dinh dưỡng, điều kiện chăn nuôi, độ tươi và cách bảo quản.
Vì vậy, khi mua trứng, thay vì chỉ nhìn màu vỏ, hãy ưu tiên lựa chọn sản phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng cũng như an toàn cho sức khỏe.
