Trước đây, để thưởng thức một bát bún riêu cua thơm ngon, nhiều người thường ra quán. Tuy nhiên, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể nấu Shbet0099 cá cược trực tuyến dân dã này ngay tại nhà. Nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, riêu cua béo thơm, cà chua chín đỏ cùng bún tươi và rau sống sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Nguyên liệu món bún riêu cua ngon
500g cua đồng xay hoặc cua đồng nguyên con
300g thịt xay3 quả cà chua chín
200g đậu phụ
1kg bún tươi
2-3 quả trứng gà (tùy chọn để riêu mềm xốp)
50g tôm khô (tùy chọn)Hành tím, hành lá, mùi tàu
Mắm tôm, nước mắm
Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối
Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, hoa chuối bào, tía tô, kinh giới, giá đỗ
Cách làm bún riêu cua ngon
Bước 1: Sơ chế cua
Nếu dùng cua nguyên con, rửa sạch, tách mai, giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Cho khoảng 1,5-2 lít nước vào phần cua xay, bóp đều rồi lọc qua rây. Lặp lại 2-3 lần để lấy hết chất ngọt.
Nếu mua cua xay sẵn, chỉ cần hòa với nước rồi lọc lại.
Bước 2: Làm riêu cua
Ướp thịt xay với một ít hạt nêm, tiêu và hành tím băm.
Có thể trộn phần gạch cua với thịt xay và 1-2 quả trứng để miếng riêu mềm, béo và kết dính hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa và khuấy nhẹ lúc đầu để cua không lắng đáy. Khi nước nóng, ngừng khuấy để riêu cua nổi thành từng mảng đẹp mắt.
Khi riêu nổi hết, nhẹ nhàng vớt riêng ra bát.
Bước 4: Xào cà chua
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua bổ múi cau vào xào cùng chút nước mắm. Khi cà chua mềm, cho gạch cua vào đảo nhẹ để tạo màu đẹp.
Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bước 5: Hoàn thiện nước dùng
Cho riêu thịt viên hoặc từng thìa nhỏ vào nồi. Thêm đậu phụ đã rán vàng.
Nêm nước mắm, mắm tôm, hạt nêm và chút đường sao cho nước dùng có vị chua thanh, đậm đà và thơm đặc trưng.
Nếu thích vị chua hơn, có thể thêm một ít giấm bỗng hoặc me chín.
Bước 6: Trình bày
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô.
Xếp riêu cua, đậu phụ, cà chua lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
Rắc hành lá, mùi tàu, tiêu xay và dùng kèm các loại rau sống.
Bí quyết để bún riêu cua ngon hơn
Chọn cua đồng còn sống sẽ cho nước dùng ngọt và thơm hơn.Khi nấu nước cua không khuấy mạnh sau khi nước bắt đầu nóng để riêu kết thành tảng đẹp.Mắm tôm chỉ nên cho lượng vừa phải để tạo hương thơm đặc trưng mà không quá nồng.Đậu phụ nên rán vàng trước khi cho vào nồi để không bị nát.Giấm bỗng là nguyên liệu giúp tạo vị chua thanh đúng chuẩn bún riêu miền Bắc.Thành phẩm
Một bát bún riêu cua hấp dẫn có màu đỏ của cà chua, những mảng riêu cua vàng béo nổi trên mặt nước dùng trong ngọt. Đậu phụ giòn bên ngoài, mềm bên trong hòa quyện cùng bún tươi và rau sống tạo nên hương vị hài hòa. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm chanh, ớt và chút mắm tôm tùy khẩu vị để Shbet0099 cá cược trực tuyến thêm đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng.
