Có nên thay thế hoàn toàn dầu ăn bằng mỡ động vật?
Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định: Không nên loại bỏ hoàn toàn dầu thực vật mà hãy kết hợp song song cả hai.
-
Ưu điểm của mỡ động vật: Có khả năng chịu nhiệt cao, các axit béo ít bị biến đổi khi chiên rán ở nhiệt độ cao, từ đó giảm nguy cơ tạo ra các chất gây ung thư.
-
Cân bằng năng lượng: Mỗi gram dầu hay mỡ đều cung cấp 9 calo. Việc kết hợp hài hòa giúp Sh88bet đăng ký miễn phí hấp thụ đa dạng dưỡng chất hơn.
-
Nguyên tắc vàng: Tuyệt đối không tái sử dụng dầu hoặc mỡ đã qua chiên rán nhiều lần.
Loại mỡ "thần dược" bị bỏ quên: Mỡ cá đứng đầu bảng xếp hạng
Nhiều người lầm tưởng mỡ lợn là tốt nhất, nhưng trong bảng xếp hạng giá trị dinh dưỡng của các chuyên gia, mỡ cá mới là loại mỡ đứng vị trí số 1.
-
Mỡ cá (Đứng thứ 1): Rất giàu Omega-3, vitamin A, D, E và các lipid sinh học cao. Khác với e ngại thông thường, mỡ cá giúp hạ cholesterol xấu, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và đột quỵ.
-
Mỡ gà (Đứng thứ 2): Hàm lượng chất béo chưa tối ưu bằng mỡ cá nhưng chứa nhiều axit béo không no hơn mỡ lợn.
-
Mỡ lợn (Đứng thứ 3): Phổ biến nhất, dễ chế biến nhưng cần ăn với lượng vừa phải.
-
Mỡ bò (Đứng cuối): Khó chế biến, nhiều chất béo no và có mùi đặc trưng.
Lưu ý khi dùng mỡ cá: Người bệnh gút, người dị ứng hải sản hoặc phụ nữ mang thai nên chọn các nguồn cá sạch, ít thủy ngân (như cá hồi hoang dã, cá ngừ) và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cảnh báo 2 chiêu thức làm dầu ăn giả người tiêu dùng cần biết
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Chuyên gia Công nghệ thực phẩm), dầu ăn giả trên thị trường hiện nay chủ yếu xuất phát từ 2 thủ đoạn:
-
Tái chế dầu ăn phế thải: Thu gom dầu cháy, đổi màu rồi xử lý hóa chất để bán giá rẻ. Loại này chứa nhiều độc tố cực kỳ nguy hiểm.
-
Pha trộn dầu kém chất lượng: Trộn dầu rẻ tiền vào các thương hiệu đắt tiền để trục lợi, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Cách nhận biết dầu ăn chuẩn: Dầu thật có màu vàng nhạt, trong suốt và đồng nhất. Dầu giả thường đậm màu bất thường, hơi đục, có cặn lắng hoặc bối cảnh bao bì in lem luốc, sai lỗi chính tả.
Nhu cầu chất béo theo từng lứa tuổi
-
Người trưởng thành: Chất béo nên chiếm khoảng 20 - 25% tổng năng lượng hàng ngày.
-
Trẻ nhỏ (dưới 6 tháng): Cần 40 - 60% năng lượng từ chất béo, trong đó chất béo động vật không vượt quá 70%.
