Cùng so sánh các phương pháp ăn kiêng cắt giảm tinh bột

Tại sao lại phải giảm tinh bột?

Hiện nay, hầu hết các phương pháp ăn kiêng đều sẽ nhắc đi nhắc lại một điều: Cắt giảm tinh bột hết mức có thể, thậm chí là nhịn hẳn. Tinh bột – bao gồm các loại ngũ cốc như cơm, mì, bánh mì đến một số loại đậu, khoai,... được tin rằng có khả năng gây tích mỡ thừa gấp nhiều lần chất béo, đạm cũng như đồ ngọt.

Trước hết là bởi tinh bột sẽ kích thích sự phát triển của hoocmon insulin gây cảm giác thèm ăn, khiến bạn rơi vào tình trạng ăn cho “vui miệng” dù không đói, dẫn tới việc nạp dư lượng calo cần thiết và tăng cân. Insulin tăng cao cũng là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tích mỡ thừa.

Bên cạnh đó, một nghiên cứu khác cho thấy tinh bột cũng góp phần làm tăng hocmon seronin – một chất gây nghiện khiến bạn càng ăn bột lại càng thèm hơn. Với những người thường xuyên ăn tinh bột – ví dụ như người Việt với thói quen ăn cơm 2 bữa/ngày – tình trạng thèm tinh bột càng nghiêm trọng và