Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như bò xào, bò lúc lắc, bò nướng hay bò sốt. Tuy nhiên, nếu ướp không đúng cách, thịt rất dễ bị dai, khô hoặc còn mùi hôi đặc trưng, làm giảm hương vị Shbet0099 cá cược trực tuyến.
Chọn đúng phần thịt trước khi ướp
Muốn Shbet0099 cá cược trực tuyến ngon, trước hết cần chọn đúng loại thịt.
-
Thăn nội, thăn ngoại: thích hợp làm bò xào, áp chảo.
-
Bắp bò: phù hợp để luộc, hầm.
-
Dẻ sườn, ba chỉ bò: ngon khi nướng hoặc lẩu.
Nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, bề mặt khô ráo, có độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt có màu sẫm, chảy nhớt hoặc có mùi lạ.
Khử mùi hôi bằng gừng và rượu
Đây là mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng.
Giã nhỏ một củ gừng, pha với 1–2 thìa canh rượu trắng rồi xoa đều lên miếng thịt khoảng 5 phút. Sau đó rửa nhanh bằng nước sạch và thấm khô.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng để rửa nhanh rồi lau khô. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm thịt mất vị ngọt tự nhiên.
Ướp với dầu ăn để giữ độ mềm
Một mẹo ít người biết là thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn hoặc dầu hào vào hỗn hợp ướp.
Lớp dầu mỏng giúp giữ độ ẩm bên trong miếng thịt, hạn chế mất nước khi chế biến, nhờ đó thịt mềm và bóng đẹp hơn.
Nếu làm món xào, có thể cho thêm một ít bột bắp hoặc bột năng. Bột sẽ tạo lớp áo mỏng giúp thịt giữ nước và mềm hơn sau khi nấu.
Không ướp quá nhiều gia vị
Thịt bò vốn có vị ngọt tự nhiên nên không cần quá nhiều gia vị.
Công thức ướp cơ bản cho khoảng 500g thịt gồm:
-
1 thìa canh dầu hào.
-
1 thìa cà phê nước tương.
-
1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
-
1 thìa cà phê tỏi băm.
-
1 thìa cà phê dầu ăn.
-
1 thìa cà phê bột bắp (nếu xào).
Ướp khoảng 20–30 phút là đủ để gia vị thấm đều.
Thái thịt đúng thớ
Đây là yếu tố quyết định độ mềm của Shbet0099 cá cược trực tuyến.
Hãy thái thịt ngang thớ, miếng mỏng vừa phải. Khi các sợi cơ bị cắt ngắn, thịt sẽ mềm hơn rất nhiều sau khi chế biến.
Nếu thái dọc thớ, thịt dễ bị dai dù đã ướp kỹ.
Chế biến trên lửa lớn
Sau khi ướp, nên làm nóng chảo trước rồi mới cho thịt vào.
Đối với món xào, chỉ nên đảo nhanh trên lửa lớn từ 2–4 phút tùy độ dày của miếng thịt. Xào quá lâu sẽ khiến thịt mất nước, trở nên khô và dai.
Với món nướng, nên để thịt nghỉ khoảng 10–15 phút sau khi ướp trước khi nướng để gia vị ngấm đều hơn.
Một số lưu ý để thịt bò luôn ngon
-
Không ướp quá nhiều muối vì dễ làm thịt bị khô.
-
Hạn chế ướp quá lâu với chanh hoặc giấm vì axit có thể làm thịt bở.
-
Không rửa thịt nhiều lần sau khi đã thái vì sẽ làm trôi chất dinh dưỡng.
-
Nếu lấy thịt từ ngăn mát hoặc ngăn đông, nên để thịt về gần nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút trước khi chế biến để chín đều hơn.
Chỉ với vài mẹo đơn giản như khử mùi bằng gừng và rượu, thái ngang thớ, thêm chút dầu ăn và bột bắp khi ướp, bạn sẽ có món thịt bò mềm ngọt, thơm ngon, không còn mùi hôi khó chịu.
