Cách nấu cháo lươn Nghệ An cực ngon

Cách 1

Nguyên liệu:

Bạn cố gắng chọn những con lươn to một chút càng tốt.

- 1kg lươn đồng, nếu chọn được lươn to một cút càng tốt.

- ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ

- Hành tăm, rau răm, hành lá

- 2 muỗng bột canh

- 2 muỗng màu dầu điều

- 1 muỗng nước nghệ

- 2 muỗng hạt nêm

- 1 muỗng ớt bột

- 5 bánh đa (để ăn kèm cháo lươn)

Cách làm:

- Lươn khi mua về tiến hàng xóc với muối sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt. Sau đó cho lươn vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Sau khi lươn đã nguội tiến hành tuốt lươn lấy phần thịt để riêng ra bát, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo.

- Sau khi lươn đã nguội tiến hành tuốt lươn lấy phần thịt để riêng ra bát, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo. Ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng, sau đó vớt đầu và xương lươn ra.

- Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau sau đó rang lên cho vàng trước khi nấu cháo. Đây là bước bắt buộc để tạo đúng hương vị cháo lươn Nghệ An.

Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau sau đó rang lên cho vàng trước khi nấu cháo.

- Hành bóc vỏ đập giập và băm nhỏ sao đó cho vào chảo phi thơm lên.

Hành bóc vỏ đập giập và băm nhỏ sao đó cho vào chảo phi thơm lên.

- Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.

Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột.

- Nấu cháo : cho tất cả phần gạo đã được rang vàng vào nồi và nấu lên. Nêm nêm một chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn. Lưu ý trong suốt quá trình nấu cháo bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đề không bị cháy dưới đáy, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn.

- Rau răm, hành lá rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ để riêng ra bát.

Nêm nêm một chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn.

Cháo lươn là một món ăn đặc sản của người Nghệ An.

- Khi ăn : Múc cháo từ nồi ra bát sau đó xúc thịt lươn đã xào vào bát, rắc rau răm và hành lá lên trên trồn đều và ăn ngay lúc nóng là ngon nhất. Đặc biệt, khi ăn cháo lươn bạn ăn kèm với bánh đa thì quá tuyệt vời. Miếng bánh đa giòn rụm thơm ngon hòa quyện với những thìa cháo lươn hấp dẫn sẽ để lại cho người thưởng thức những ấn tượng khó phai và ăn một lần là nhớ mãi.

Cách 2

Nguyên liệu:

Món cháo lươn được trình bày hấp dẫn, màu sắc hài hòa, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt ngon vừa ăn.

- Lươn đồng

- Gạo nếp, gạo tẻ 

- Bột canh, dầu điều 

- Nước nghệ

- Hạt nêm, ớt bột

- Tía tô, rau răm, hành tăm,