Hãy tham khảo những mẹo ướp thịt cá sau đây để có được món ăn ngon nhất cho cả thưởng thức.
 |
| Tuyệt chiêu tẩm ướp thịt cá cực ngon. |
Đối với thịt
Sử dụng các vật dụng bằng kim loại để ướp thịt cũng là một điều không nên. Axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt.
Hãy sử dụng những vật dụng bằng nhựa, thủy tinh để ướp thịt thay vì những vật dụng bằng kim loại bởi axit có trong kim loại sẽ thôi ra ảnh hưởng đến mùi vị của sau khi ướp thịt thường cho vào ngăn mát trong tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, ở nhiệt độ bình thường thì thịt sẽ dễ ngấm gia vị hơn là để ở nhiệt độ thấp.
Bạn có thể ướp thịt trong nhiều giờ, nhưng nếu bạn ướp quá lâu, các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão. Vì thế, khi ướp thịt lâu trong vài giờ bạn nên cho vào tủ lạnh, điều cần lưu ý là tùy loại thịt bạn ướp mà có thời gian cất giữ cho phù hợp, ví dụ thịt gà bạn có thể để từ hai đến ba ngày, nhưng với thịt bò, bạn có thể để đến năm ngày.
Tùy những loại thịt ướp mà bạn nên phân bố thời gian cho phù hợp. Nên căn thời gian ướp thịt vừa đủ ngấm mà không mất chất.
Đối với cá
Cá luôn có một mùi tanh đặc trưng nên trước khi tẩm ướp, bạn phải biết cách làm giảm đi mùi tanh của cá.
Với cá biển, nên chọn cá tươi, mắt cá trong, mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi, rắn chắc. Rửa cá bằng nước muối, loại bỏ hết mang cũng như máu tanh của cá.
Với các loại cá sông, ngoài mùi tanh của cá còn mùi tanh của bùn. Dùng
Lớp thức ăn bị dính có thể cháy khét, không chỉ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn khiến bạn phải tốn nhiều công sức để chùi rửa, vệ sinh nồi, chảo...
